Entrevista a Claude Lagarde, creador de Nutergia en Discovery Salud
Podría decirse que su actual planteamiento nace de la constatación de que muchas patologías se deben a un déficit de vitaminas, minerales -especialmente oligoelementos- y ácidos grasos esenciales. Pero, ¿qué provoca ese déficit o subcarencia?
Con el tiempo entendí que las causas pueden ser múltiples pero básicamente se deben a una alimentación rica en productos refinados, a la pérdida de vitaminas y minerales, a los modernos métodos de conservación de los alimentos, a la desnaturalización de las moléculas en los procesos de preparación al elevar excesivamente su temperatura… En definitiva, a la carencia en muchos de los alimentos que ingerimos de los nutrientes que de forma natural hay en ellos. A lo que hay que añadir la ingesta de poca cantidad de agua y a la acumulación en el organismo de toxinas y productos químicos, especialmente metales pesados y pesticidas.
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