Como tostar y utilizar las semillas de chía

Esta entrada del blog lasrecetasdesilvia.blogspot.com.es combina un poco de historia con consejos de cocina. Según relata, la chía fue un alimento sagrado de los pueblos precolombinos y estuvo a punto de desaparecer tras la llegada de Hernán Cortés, hasta que un proyecto de cooperación entre Argentina y Estados Unidos recuperó su cultivo.

En la cocina, el texto propone varias formas de usarla: natural, en yogures, ensaladas y postres; molida en un molinillo de café, para salsas y mezclas de harinas; tostada con sal, sobre tortillas, panes y bollos; y hervida, en budines. Como no tiene sabor propio, combina con casi todo, y destaca lo rápido que forma una especie de gel con un poco de agua. También habla de la bebida que se toma en Centroamérica, y comparte su versión con cítricos y agua mineral.

Para tostarla, recomienda prescindir del aceite y poner poca cantidad cada vez en una sartén antiadherente bien caliente, moviéndola sin parar. En un minuto o menos está lista, y avisa de que se quema enseguida.

Fuente: "Cómo tostar y utilizar las semillas de chía", lasrecetasdesilvia.blogspot.com.es.