La enzima prodigiosa

Jon Bandrés reseña en RTVE La enzima prodigiosa, el libro del cirujano japonés Hiromi Shinya, que según el artículo ha vendido más de dos millones de ejemplares y publica en España Aguilar. Shinya cuenta que su interés por la dieta nació de los problemas de salud de su familia tras mudarse a Nueva York, y dice haber examinado el estómago y el colon, así como los hábitos alimentarios, de más de 300.000 pacientes.

Su teoría es que las miles de enzimas del cuerpo se crean a partir de una "enzima madre" de cantidad limitada, y que agotarla deja al organismo sin capacidad de reparar sus células. El propio Shinya la introduce con un "pienso", y el artículo no aporta estudios que la demuestren.

De ahí deriva el estilo de vida que propone: alimentos frescos y sin agroquímicos, cocinados sin altas temperaturas, una dieta mayoritariamente vegetal con poca proteína animal y masticar cada bocado muchas veces. Rechaza por completo la leche y la margarina, y atribuye el empeoramiento de la salud en Japón a la adopción de costumbres occidentales. El autor de la reseña admite que sus razones contra estos alimentos son algo complejas y remite al libro. Todo ello son tesis de Shinya, no recomendaciones contrastadas en este texto.

Fuente: Jon Bandrés, RTVE, 6 de mayo de 2013.