La trampa del placer: ¿pueden los alimentos crear adicción?

El médico naturista Francisco Mata Rabasa parte de una escena habitual en su consulta: pacientes que, aun con enfermedades de riesgo, prefieren seguir comiendo como siempre antes que amargarse la vida. A su juicio, no basta con culpar a la persona.

Se apoya en Nora Volkow, directora del Instituto Nacional de Abuso de Drogas de Estados Unidos, para quien los alimentos muy procesados y las bebidas azucaradas pueden actuar en el cerebro de un modo que recuerda a las drogas. Según los trabajos que cita, los circuitos de recompensa y control pueden estar alterados en las personas con obesidad, y eso dificulta resistirse a ciertos alimentos. El autor añade que la industria los hace más apetecibles con grasas, azúcares, sal y potenciadores del sabor. Otro autor al que recurre, Neal Barnard, lo resume con humor: nadie sale a las nueve de la noche a comprar una coliflor.

Conviene matizar que el propio texto habla de lo que las investigaciones "sugieren" y escribe "adicción" entre comillas.

Para salir de esa trampa, recoge los consejos de Barnard, que pasan por comer alimentos ricos en nutrientes y fibra, moverse, descansar y buscar apoyo en el entorno. Y señala que hay quien necesita la ayuda de un médico o de un nutricionista para lograrlo.

Fuente: Dr. Francisco Mata Rabasa, médico naturista, "La trampa del placer: ¿pueden los alimentos crear adicción?".