Las semillas de Chia

Este texto, recogido de naturalinea.com, presenta la chía como un alimento con mucha historia. Según cuenta, los guerreros aztecas subsistían con ella durante sus campañas, y los indígenas del suroeste de Estados Unidos la llevaban como único sustento en largas marchas, como las que iban del río Colorado a la costa de California.

La parte más llamativa es su relación con el agua: la semilla absorbe más de doce veces su peso y, en media hora, forma una especie de gelatina gracias a su fibra soluble. A partir de ahí, el texto sostiene que ese gel frena en el estómago la conversión de los carbohidratos en azúcar, lo que daría una energía más duradera, y que ayuda a mantener la hidratación.

También le atribuye un alto contenido en aceite y en proteínas frente a otros granos, ser la fuente vegetal más rica en omega-3 y aportar calcio. Con esos argumentos la presenta como un alimento útil para deportistas y para formar tejidos.

Son afirmaciones del artículo, que no cita ningún estudio en el que se apoyen.

Fuente: naturalinea.com; no consta el autor.