Mitos vegetarianos/veganos

Este documento, "Vegetarian/Vegan Myths", procede de la web vegetariannutrition.net y lo tradujo al español el Dr. Francisco Mata Rabasa en diciembre de 2012. Su propósito es rebatir seis ideas extendidas sobre las dietas vegetarianas y veganas, cuya seguridad defiende siempre que estén bien planificadas.

La mayor parte se dedica a los nutrientes. Según el texto, comer alimentos vegetales variados a lo largo del día basta para cubrir las proteínas, sin necesidad de combinar legumbres y cereales en la misma comida. Sostiene también que la falta de hierro no es más frecuente en estas personas que en el resto de la población, en parte porque la vitamina C favorece su absorción, y que el calcio puede obtenerse de verduras de hoja verde, almendras o alimentos enriquecidos.

Los otros tres apartados responden a objeciones distintas. El documento afirma que estas dietas son aptas a cualquier edad, incluidos los niños, si se planifican bien; rechaza que sean aburridas, porque suelen incorporar alimentos nuevos, y niega que la soja aumente el riesgo de cáncer, a la vez que le atribuye beneficios para la salud.

El texto se apoya en "estudios" a los que alude de forma general, pero no los identifica, así que no permite comprobar en qué se basan estas afirmaciones.

Fuente: "Vegetarian/Vegan Myths", vegetariannutrition.net. Traducción del Dr. Francisco Mata Rabasa, diciembre de 2012.